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本文目錄一覽：

• 1、請(qǐng)問(wèn)介紹陳皮的制作方法。選料、加工……
• 2、正宗百陳堂陳皮的加工工藝是怎么樣的?
• 3、陳皮怎么加工制作

請(qǐng)問(wèn)介紹陳皮的制作方法。選料、加工……

陳皮如何制作 1．工藝流程 制坯—加料浸漬—干燥—加料干燥—連續(xù)加料干燥—加甘草粉—成品 2．制作要點(diǎn) （1）原料要求 選用新鮮***甜橙、香橙等，剝皮，刨取果品的最外層（桔黃層）作原料。（2）制坯 剝下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外層，剝下的小皮為片狀不規(guī)則圓形，俗稱金錢(qián)皮。

陳皮的一般炮制方法如下：選料：選用新鮮、飽滿、無(wú)病蟲(chóng)害的橙子。晾曬：將橙子洗凈晾干，曬干后再曬3-4天，使果皮稍微有一點(diǎn)發(fā)硬。割口：將果皮削去皮肉，只留果皮，然后在果皮上開(kāi)口，去掉果核。掛曝：將割好口的果皮用繩子綁好，掛在通風(fēng)良好的處所進(jìn)行曝曬。

選料：挑選新鮮、完整、無(wú)病蟲(chóng)害的橙子作為原料。 清洗晾曬：將橙子清洗干凈后晾干，之后再曬3至4天，直至果皮略微變硬。 割口：將橙子表皮削去肉質(zhì)部分，僅保留果皮，并在果皮上切開(kāi)小口，取出果核。 掛曬：將處理好的果皮用繩子懸掛，放置在通風(fēng)良好的地方進(jìn)行曬干。

正宗的新會(huì)陳皮制作需要經(jīng)過(guò)以下幾個(gè)步驟：選料。選擇新鮮的高粱柚或者橙子，外皮要厚實(shí)，沒(méi)有受損和病痕。清洗。將選好的柚子或橙子用清水徹底清洗干凈，然后切成四瓣，去掉果肉。晾干。將切好的果皮晾干，可以放在通風(fēng)處或曬干。烘烤。

五香陳皮 把干桔皮浸泡24小時(shí)，擠干水分后放進(jìn)開(kāi)水中煮30分鐘，再擠干，剪成1厘米見(jiàn)方的小塊，按500克濕桔皮加20克鹽的比例加鹽后再煮30分鐘，灑上甘草粉，晾干后即成五香陳皮。

選料：首先，要選擇優(yōu)質(zhì)的普洱茶原料和陳皮。普洱茶原料通常選用大葉種曬青毛茶，而陳皮則選用新鮮橘子皮，經(jīng)過(guò)晾曬、翻曬等工序，使其自然干燥，成為具有一定藥效的陳皮。

正宗百陳堂陳皮的加工工藝是怎么樣的?

1、外皮：真正的百陳堂陳皮表皮有密密麻麻凹入的油室分布均勻，凹凸感明顯，紋理清晰，呈豬鬃紋，表皮有光澤，有油潤(rùn)感，年份越高，顏色越有歲月感，而且表皮顏色變化規(guī)律不會(huì)過(guò)于統(tǒng)一，有一個(gè)漸變過(guò)渡。

2、而普通陳皮必須經(jīng)過(guò)三蒸三曬等繁雜加工工藝方可入口；而百陳堂陳皮講究的是道地傳統(tǒng)，從***摘到曬皮無(wú)任何現(xiàn)代加工工藝，只靠太陽(yáng)曬，曬干后自然陳化，最少曬干陳化三年以上的陳皮，才算是百陳堂陳皮。

3、工藝：陳故堂陳皮必須經(jīng)過(guò)三蒸三曬等繁雜加工工藝方口入口；新會(huì)陳皮講究的是道地傳統(tǒng)，從***摘到曬皮無(wú)任何現(xiàn)代加工工藝，只靠太陽(yáng)曬，曬干后自然陳化，最少曬干陳化三年以上的陳皮，才算是新會(huì)陳皮?？偟膩?lái)說(shuō)，新會(huì)陳皮是一種優(yōu)質(zhì)的陳皮產(chǎn)品，具有一定的道地性和傳統(tǒng)特色。

4、正宗地道的干倉(cāng)陳皮是陽(yáng)光生曬，自然陳化，不加特殊工藝手段制成的，柑皮慢慢陳化三年，才叫陳皮，切不可操之過(guò)急。而做舊的陳皮，一般都是先灑水、甚至灑茶水使軟化陳皮，然后再高溫“發(fā)酵”。這兩種手段都是對(duì)陳皮品質(zhì)極大的破壞，從本質(zhì)上來(lái)講，做舊陳皮是具有變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)的低劣產(chǎn)品。

5、百 陳 堂 陳皮和普通陳皮是存在一定區(qū)別的，從廣義上來(lái)講，它家的陳皮藥用價(jià)值比較高。是否正宗和購(gòu)買(mǎi)的渠道有關(guān)系，正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的陳皮是可以放心使用的，但也要會(huì)挑選。

6、陳李濟(jì)：陳李濟(jì)是一家有著百年歷史的中藥品牌，其陳皮選用優(yōu)質(zhì)的柑橘果皮，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的曬制工藝，使其具有良好的藥效和口感。陳李濟(jì)陳皮的香氣濃郁，味道醇厚，是很多消費(fèi)者的首選。同仁堂：同仁堂是中國(guó)著名的中藥品牌，其陳皮選材講究，制作工藝精湛。

陳皮怎么加工制作

1、陳皮的加工方法有以下幾種：晾曬法：將新鮮的橘子皮晾曬在太陽(yáng)下，經(jīng)過(guò)多次曬干后貯存，使其變成呈棕褐色的干皮。發(fā)酵法：將新鮮的橘子皮放入發(fā)酵池中進(jìn)行發(fā)酵，使皮上的黃酮類物質(zhì)得以釋放并且抑制酶活性，從而達(dá)到去除苦味和增加香氣的效果。

2、陳皮的一般炮制方法如下：選料：選用新鮮、飽滿、無(wú)病蟲(chóng)害的橙子。晾曬：將橙子洗凈晾干，曬干后再曬3-4天，使果皮稍微有一點(diǎn)發(fā)硬。割口：將果皮削去皮肉，只留果皮，然后在果皮上開(kāi)口，去掉果核。掛曝：將割好口的果皮用繩子綁好，掛在通風(fēng)良好的處所進(jìn)行曝曬。

3、．制炭 取凈陳皮絲，置鍋內(nèi)，用中火加熱，炒至黑褐色，噴淋清水少許，滅盡火星，取出，晾干 2．土制 先將灶心主置鍋內(nèi)炒松，倒入陳皮絲，用中火炒至表面呈焦***為度，取出，篩去土，放涼。每陳皮500g，用灶心土250kg 3．麩制 取凈陳皮，照麩炒法炒至顏色變深（《四川》）。

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